冬の味覚パート２

今回も、海士の冬の味覚をご紹介します。

隠岐と言えば夏獲れるシロイカを連想されがちですが、この冬にもたくさん獲れるイカがおりまして、こちらでは、マイカと言い、全国的には、スルメイカだと思われます。で、海士ではこのスルメイカを一夜干ししたものを、シイシビと呼んでおります。

このシイシビですが、半生状態の物を冷凍して販売しておりますが、食べ方としては、焼くともうしましょうか、あぶるのが一般的ですが、通な島民はてんぷらにしたり、こうじとあえたりなど、いろいろ食べ方があるようです。

個人的には、やはり、あぶってマヨネーズで食べるのがいいとおもいます。たいへんやわらかくて、歯が悪い方でもお召し上がりいただけます。

ホテルでも製造、販売しておりますので、お問い合わせください。